來自日本九州博多，製作起司蛋糕超過二十年，整個日本，北至北海道、南至宮崎，都曾為之瘋狂。可是風潮總會過去，徹思叔叔的起司蛋糕當時幾乎要消失不見。但我們仍堅持使用最好的素材，抱著絕對不能讓這個味道消失的決心，堅持不懈地製作著毫無贅飾的起司蛋糕。所幸，後來說著「哇∼好懷念！」來到店裡的客人絡繹不絕。這記憶中的味道，將客人都帶了回來...。進軍海外後，雖造成排隊熱潮，但我們並不會因此而自滿，我們今後也將秉持著素樸，可以安心感受食材原味的原則，朝著客人們都能微笑著品嘗的目標，繼續守護這個味道。